La Asociación de Vecinos Tuhoco ha puesto en marcha una nueva iniciativa formativa destinada a promover hábitos alimenticios saludables entre la población, combinando educación nutricional con la preparación y degustación de platos típicos canarios. Una propuesta pensada para aprender, disfrutar y crear comunidad.
Este taller, subvencionado por el Cabildo Insular de La Palma, nace en un contexto en el que la obesidad y el sobrepeso representan un desafío creciente para la salud pública. Según la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO), más del 50% de los trabajadores en activo en España presenta sobrepeso u obesidad, una tendencia que ha ido en aumento en los últimos años. Las consecuencias afectan a múltiples ámbitos de la salud: desde problemas respiratorios y cardiovasculares hasta diabetes tipo II, alteraciones digestivas, dificultades de movilidad o impacto psicológico.
La situación es especialmente relevante en Canarias, donde la obesidad infantil alcanza el 15%, el doble que en regiones como Cataluña o Baleares. Por ello, iniciativas como este taller resultan esenciales para fomentar una relación más consciente y equilibrada con la alimentación.
- ¿Qué aprenderán los participantes?
El taller abordará contenidos clave para mejorar la salud desde la cocina:
- Necesidades nutricionales por etapas de la vida — infancia, adolescencia, adultez y tercera edad.
- Prevención de enfermedades estacionales — cómo adaptar la alimentación a épocas de estrés o cambios climáticos.
- Componentes esenciales de los alimentos — para comprender qué aporta cada ingrediente.
Además, se realizarán demostraciones prácticas con recetas sencillas, equilibradas y elaboradas con productos naturales. Platos pensados para facilitar la conciliación familiar y laboral sin renunciar a una dieta saludable.
- Un espacio para convivir y aprender juntos
Más allá de la formación, el taller funcionará como un punto de encuentro intergeneracional e intergénero, favoreciendo la creación de redes informales de participación entre vecinos y vecinas de la zona. Una oportunidad para compartir experiencias, aprender en comunidad y fortalecer los lazos del barrio.
- Inscripción y contacto
Las plazas son limitadas y se asignarán por orden de inscripción. Las personas interesadas pueden contactar directamente con el chef responsable del taller:
Juan Ramón López Guerra WhatsApp: 637-37-28-27
CURRICULUM DEL CHEF
Juan Ramón López Guerra
Perfil Profesional
Técnico en Cocina con más de 25 años de trayectoria nacional e internacional. Especialista en gestión de cocinas de colectividades (centros de formación militar, residencias de mayores) y restauración comercial (hoteles de 4 estrellas, caterings, paradores y estaciones de esquí). Experto en liderazgo de equipos, control de costes, APPCC y elaboración de menús nutricionales y dietéticos.
Formación Académica
- Técnico de Grado Medio en Cocina | I.E.S. Virgen de Las Nieves (La Palma, 2002 – 2004)
- Diplomatura en Dirección Hotelera | Hotel Escuela Santa Brígida (Gran Canaria, 1995 – 2000)
- Estudios Universitarios en Geografía e Historia | Universidad de La Laguna (ULL) (Tenerife, 1992 – 1995)
- B.U.P. y C.O.U. | I.B. Alonso Pérez Díaz e I.B. El Pilar. (La Palma, 1987 – 1992)
Formación Complementaria e Internacional
- Diploma en «Gastronomía Sajona» | F+U Sachsen gGmbH, Akademie für Wirtschaft (Chemnitz, Alemania, 2003)
- Programa de acción comunitaria europea Leonardo da Vinci enfocado en técnicas y gestión culinaria alemana.
Idiomas y Competencias
- Idiomas: Español (Nativo). Alemán (Competencia operativa tras estancias laborales y formativas en Sajonia, Rügen y Austria).
- Habilidades: Liderazgo de equipos de cocina, diseño de menús colectivos, gestión de stocks, APPC, resiliencia ante alta presión laboral.
Experiencia Profesional
Cocinero | Excmo. Ayuntamiento de Tijarafe (Tijarafe, La Palma)
2020 – Actualidad
- Gestión integral y elaboración de menús diarios en el Centro de Día y en la Residencia de Mayores del municipio.
- Adaptación de dietas específicas según necesidades médicas, control estricto de alérgenos e higiene alimentaria.
Cocinero de Catering | Tomás Barreto S.A. – SPAR La Palma (La Palma)
2013 – 2020
- Elaboración de producción a gran escala para la sección de platos preparados y servicio de catering de la cadena.
Cocinero | Residencia de Pensionistas – Excmo. Cabildo de La Palma (S/C de La Palma)
2012 – 2013
- Cobertura de plaza de seis meses (lista de reserva) para el servicio de restauración de los residentes del centro.
- Cocinero | Contratas de Catering en Acuartelamiento El Fuerte (Breña Baja, La Palma)
2006 – 2012
- Clece S.A. (2009 – 2012): Cocinero. Supervisión de brigada, compras, escandallos y servicio al Centro de Formación de Tropa de Canarias.
- Sumi-Catering (2007 – 2009): Cocinero. Coordinación del servicio de alimentación militar.
- Brassica Group (2006 – 2007): Cocinero. Elaboración de menús masivos de alta exigencia nutricional.
Ayudante de Cocina | Serpepe S.L. – Restaurante La Caleta (Los Cancajos, La Palma)
2005 – 2006
- Elaboración de partidas, preparaciones previas (mise en place) y servicio a la carta en zona turística.
Ayudante de Cocina | H10 Taburiente Hotel (Los Cancajos, La Palma)
2004 – 2004
- Apoyo en los servicios de buffet y eventos en hotel vacacional de cuatro estrellas.
Ayudante de Cocina (Prácticas) | Parador Nacional de Turismo de La Palma (La Palma)
2003 – 2004
- Perfeccionamiento de técnicas culinarias tradicionales canarias y estándares de alta calidad de Paradores.
Ayudante de Cocina de Temporada | Silvretta Nova Gastronomie GmbH (St. Gallenkirch, Austria)
2002 – 2003
- Trabajo internacional en estación de esquí alpina de alta afluencia. Gestión de picos alta demanda en cocina internacional.
Cocinero | Restaurante Italiano (Santa Cruz de Tenerife)
2001 – 2003
- Elaboración de pasta fresca, salsas tradicionales y gestión de la partida de cocina italiana.
Recepcionista de Hotel | Sol Elite La Palma (La Palma)
2000 – 2001
- Atención al cliente internacional, check-in/out, facturación, reservas y resolución de incidencias.
Cocinero y Personal de Restauración | IFA Ferien Park auf Rügen (Isla de Rügen, Alemania)
1999 – 2000
- Experiencia internacional en complejo hotelero alemán, desarrollando tareas culinarias y de servicio.
Ayudante de Cocina | Expo-Tren Canarias (Territorio Peninsular)
1998 – 1999
- Cocinero itinerante en la campaña de promoción turística oficial del Excmo. Patronato de Turismo de Canarias.
Personal de Cocina y Restauración | Hoteles y Restaurantes Varios (Gran Canaria)
1995 – 1998
- Servicios en Club de Golf de Bandama, Hotel Reina Isabel, Hotel Fataga y Restaurante La Casita.
Conserje | Estipalma (Puerto de S/C de La Palma)
1989 – 1992
- Labores de control de accesos, recepción y atención en las instalaciones portuarias.